Mứt dừa non là món quà truyền thống được ưa chuộng trong dịp lễ và đặc biệt là dịp lễ Tết ở nhiều nơi trên Việt Nam. Đây là món ăn vặt ngọt ngào, thơm ngon và đậm đà hương vị dừa non, thích hợp để thưởng thức và tặng quà trong mỗi dịp lễ. Ngay dưới đây là hướng dẫn cách làm mứt dừa non dịp lễ:
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cùi dừa non (khoảng 500g)
– Đường trắng (khoảng 250g)
– Chanh ½ quả
– Muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
– 1 ống vani
– Sữa tươi (50ml)
– Phần màu tự nhiên như: hoa đậu biếc (màu xanh dương), lá dứa (màu xanh lá), bột nghệ (màu vàng), màu đỏ (thanh long, củ dền), màu tím (lá cẩm)….
Cách làm mứt dừa non tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị dừa non
Sau khi có dừa non, bạn cần cạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài cùi dừa và rửa thật sạch. Tiếp theo, cắt miếng dừa theo chiều dọc có độ dày khoảng 0.5cm hoặc theo miếng vừa ý muốn. Sau khi cắt xong, rửa lại dừa 2-3 lần.
Để làm trắng dừa và loại bỏ dầu thừa, chúng ta tiến hành vắt nửa quả chanh vào dừa và rửa cùng với nước.
Tiếp theo, hãy đun sôi một nồi nước và sau đó cho dừa non vào chần trong khoảng 3-4 phút. Nhiều người thường bỏ qua bước này, nhưng đó là một sai lầm. Dừa non có đặc điểm chứa nhiều dầu hơn dừa già, vì vậy việc chần nước nóng là cần thiết để loại bỏ một phần dầu.
Chần xong, hãy vớt dừa non ra rổ và rửa lại bằng nước sạch 3-4 lần cho đến khi nước trong là được. Cuối cùng, đổ cùi dừa ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Tạo màu
Góp phần màu sắc hấp dẫn của món mứt dừa non, ta sử dụng những nguyên liệu màu tự nhiên ướp cùi dừa khoảng 20-30 phút rồi đổ hẳn hết nước để ráo.
Bước 3: Ướp dừa non với đường
Lấy phần cơm dừa non đã ráo nước cho vào thau rồi thêm muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê), đường trắng (khoảng 250g) trộn đều ướp trong vòng 4-6 tiếng. Cứ 30 phút nên đảo một lần để ngấm đều.
Xem thêm bài viết: Cách làm món salad mực ống thơm ngon
Bước 4: Sên mứt dừa
Trong một chảo rộng lòng, cho dừa non và nước đường vào và đặt chảo lên bếp ở độ lửa vừa. Khi nước đường sôi, hạ lửa xuống và tiếp tục đảo đều tay để đảm bảo đường hòa quyện đều vào dừa. Thêm sữa tươi vào chảo và đảo lên khi thấy nước đường bắt đầu cạn dần.
Trong quá trình sên đường, hãy cẩn thận không đảo liên tục, để tránh tạo lại đường và đảm bảo mứt không bị quá ngọt.
Sên cho đến khi đường bắt đầu cạn và cô đặc lại, sau đó thì có thể tắt bếp. Bạn có thể them vani và đảo đều đến khi đường kết tinh hoàn toàn và hòa quyện vào sợi dừa khô hẳn.
Bước 5: Đóng gói và bảo quản
– Để mứt dừa non nguội hoàn toàn trước khi đóng gói vào hũ hoặc hộp kín để bảo quản.
– Trang trí bên ngoài hũ hoặc hộp với băng rôn, hoa quả sấy, hay bất cứ điều gì thêm để biến món quà này trở nên thật đẹp mắt và ý nghĩa.
Một số lưu ý bảo quản mứt dừa non không bị chảy nước
Một số lưu ý nhỏ để bảo quản mứt dừa non bị chảy nước và để được lâu hơn:
- Lựa chọn dừa non tươi: Chọn dừa non tươi, chín đẹp và không bị hỏng. Dừa non quá già có thể chứa nhiều nước và khi làm mứt sẽ dễ chảy nước.
- Cắt dừa non mỏng và đều: Khi cắt sợi dừa non, cố gắng cắt thành sợi mỏng và đều nhau. Sợi dừa dày và không đều sẽ làm cho mứt không thấm đều nước cốt dừa và dễ chảy nước.
- Hấp đúng thời gian: Khi hấp mứt dừa non, hãy giữ thời gian hấp đúng khoảng 15-20 phút, không hấp quá lâu để tránh làm mất độ giòn và mứt bị chảy nước.
- Đảm bảo hấp kín nắp: Khi hấp, đảm bảo nắp nồi kín chặt để không cho hơi và nước thoát ra ngoài. Nếu nước chảy vào mứt, nó sẽ làm cho mứt trở nên ướt và chảy nước.
- Đun đường đủ kỹ: Để đảm bảo đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đường cốt dừa đủ đặc để bám vào sợi dừa non mà không chảy nước, bạn nên đun đường đủ kỹ và đến trạng thái siro mềm.
- Lưu trữ đúng cách: Sau hoàn thành sản phẩm xong, bạn nên để mứt dừa non nguội hoàn toàn trước khi đóng gói và lưu trữ. Đảm bảo đóng gói mứt vào hũ hoặc hộp kín để giữ cho mứt luôn khô ráo và không tiếp xúc với không khí ngoài.
- Tránh ẩm và nhiệt độ cao: Lưu trữ mứt dừa non ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp cũng như nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm cho mứt chảy nước.
Có thể bạn cần đến: Bánh mứt dứa Đài Loan
Kết luận
Cách làm mứt dừa non dẻo tự nhiên và ngon miệng sẽ là món quà ý nghĩa và đặc biệt trong dịp Tết. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm món mứt dừa non thành công và gửi những lời chúc tốt đẹp đến gia đình, bạn bè và người thân trong dịp lễ này. Chúc bạn có một kỳ nghỉ Tết thật ấm áp và vui vẻ!
Tổng hợp: gwaam.com