Trong mắt du khách thập phương, Thái Lan là đất nước nổi tiếng với đồ ngọt như xôi xoài, kem dừa, chuối chiên, trà sữa và các món mặn như Tôm Yum, Pad Thai, lẩu chua cay,… Những món ăn này được du nhập và rất được ưa chuộng tại nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Sức hấp dẫn của ẩm thực Thái Lan nằm ở sự kết hợp “ăn ý”, hài hòa giữa các hương vị khác nhau, cho bạn cảm giác ăn mãi, ăn mãi không chán. Fan hâm mộ ẩm thực Thái Lan không thể bỏ qua món miến trộn hải sản kiểu Thái cực kỳ thơm ngon mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Mục lục
Nguyên liệu làm món miến trộn hải sản kiểu Thái
- 50 gram miến đậu xanh
- Tôm sú: 6-7 con
- Mực ống: 2 con cỡ vừa
- Cà chua: 1 quả, thái múi cau (hoặc 5 quả cà chua bi, bổ làm đôi).
- Hành tây, cần tây, chanh
- Lá húng tròn (húng bạc hà): 1 mớ
- Rau mùi: 1 mớ
- Lạc rang sẵn, hành phi
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển, phần đuôi xếp lại không bị xèo ra.
- Tôm tươi sẽ có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau.
- Tránh mua tôm có phần đuôi xòe ra hoặc mình tôm mập mạp căng tức vì có thể những con này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực ngon là những con có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
- Khi dùng tay sờ vào thân mực cảm thấy thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi cao. Ngửi sẽ thấy không tanh mà vẫn phảng phất hương vị của biển.
- Ngoài ra mực tươi sẽ có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài hay bị chảy dịch. Phần đầu và thân dính chặt với nhau.
- Tránh mua những con mực có thân mềm nhũn, không có độ đàn hồi, phần đầu và thân dễ tách rời, con ngươi đục và chảy dịch vàng vì những con mực này đã được bảo quản quá lâu và đang trong quá trình phân hủy.
Cách làm món miến trộn hải sản kiểu Thái
- Ngâm miến trong nước ấm 10 phút. Sau đó chần trong nước sôi khoảng 1 phút. Khi sợi miến mềm và chuyển màu trong là được. Vớt miến ra, xả qua nước lạnh, để ráo.
- Cần tây, rau húng, rau mùi rửa sạch, thái khúc.
- Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen. Và luộc chín trong nước có pha ít muối và gừng, bổ đôi dọc theo thân. Mực sơ chế sạch, hấp chín, thái khoanh.
- Pha nước mắm trộn miến theo công thức: 3 thìa nước mắm loại ngon + 3 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường và thêm tỏi; ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị).
- Cho cần tây, rau húng, mùi, hành tây, miến, cà chua, tôm, mực vào tô lớn. Tưới đều hỗn hợp mắm trộn lên trên rồi đảo đều. Nếu muốn món ăn thơm ngon hơn có thể rắc thêm lạc rang; hành phi lên trên.
Món miến trộn hải sản kiểu Thái là sự kết hợp của sợi miến dai dai, vị tươi của rau củ, ngọt thơm của hải sản hòa cùng nước trộn với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.