Bánh dứa là một loại bánh ngọt truyền thống của Đài Loan, được ăn vào ngày mùng 1 Tết mang ý nghĩa cầu may mắn cho mọi người. Ngoài hương vị thơm ngon, bánh dứa còn chứa nhiều nguồn dinh dưỡng dồi dào rất tốt cho sức khỏe và tiêu hóa của chúng ta. Cắn một miếng bánh thơm vị dứa, bạn sẽ hiểu ngay vì sao món bánh dứa Đài Loan này lại được nhiều người say mê và yêu thích đến vậy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn công thức và bí quyết làm món bánh dứa Đài Loan ngon đúng chuẩn nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm món bánh dứa Đài Loan
- 800g dứa/thơm/khóm.
- 130g đường trắng.
- 175g bơ lạt.
- 50g sữa đặc.
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- 255g bột mì.
- 1 muỗng canh sữa tươi không đường.
Cách làm món bánh dứa Đài Loan
Món bánh dứa là món ăn có nguồn gốc từ Đài Loan mang lại ý nghĩa may mắn và thịnh vượng cho năm mới. Bánh có lớp vỏ vàng giòn, mềm thơm hòa trong nhân dứa chua chua; ngọt ngọt cùng chút béo ngậy từ sữa và bơ. Giờ đây không cần phải đi đâu xa bạn cũng có thể tự làm món bánh này tại nhà đấy. Nếu chưa biết cách làm món bánh dứa này thì các bạn hãy nhanh tay cùng chúng tôi vào bếp và cùng học cách làm bánh dứa này ngay nhé!
Làm nhân dứa
Bước làm đầu tiên là các bạn đem dứa đi sơ chế để làm nhân dứa nhé!
- Đầu tiên, bạn cắt dứa thành từng miếng nhỏ, rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn mịn.
- Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dứa xay nhuyễn cùng 130g đường vào. Khuấy đều để đường và đợi hỗn hợp sôi lên.
- Bạn tiếp tục sên hỗn hợp với lửa lớn đến khi hơi bay hết, bắt đầu sệt lại giống mứt. Và sợi dứa chuyển trong thì tắt bếp, để nguội.
- Khi hỗn hợp nguội bạn vo nhân dứa thành những viên tròn nhỏ (khoảng 8g).
Làm vỏ bánh dứa
Bước làm tiếp theo, các bạn tiến hành làm vỏ bánh dứa:
- Bạn để mềm bơ lạt ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho sữa đặc vào bơ lạt vào máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Tiếp đến bạn thêm 1 lòng đỏ trứng vào và tiếp tục đánh đều.
- Bạn chia bột mì chia làm 3 phần, lần lượt rây và trộn đều từng phần bột vào hỗn hợp.
- Sau khi trộn được khối bột mịn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Hết thời gian 1 tiếng bạn vê bột thành từng viên tròn (khoảng 10g).
Tạo hình bánh
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân bánh và vỏ bánh bạn tiến hành tạo hình bánh nhé!
- Bạn ấn dẹt vỏ bánh, đặt nhân dứa vào giữa, rồi dùng tay miết phần vỏ sao cho bọc hết nhân. Bạn nên vo viên bánh giữa 2 lòng bàn tay để bề mặt được mịn hơn. Sau đó, bạn dùng tay tạo hình chúng thành những khối viên nhỏ hình chữ nhật.
- Tiếp đến, bạn đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nến, rồi dùng dao khứa những đường xéo đan xen trên mặt để tạo hình cho bánh dứa.
Nướng bánh
Sau khi đã tạo hình thành những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh thì chúng ta đem bánh đi nướng chín nhé!
- Bạn hòa tan 1 lòng đỏ trứng còn lại với 1 muỗng canh sữa tươi, rồi dùng nó quét một lớp mỏng lên mặt bánh dứa.
- Xong thì bạn đem bánh dứa đi nướng ở 165 độ C trong 25 phút là bánh chín.
Lưu ý khi làm món bánh dứa
- Không nên dùng khay đen đi kèm lò để nướng bánh vì nhiệt truyền vào khay thường cao hơn, dễ làm đế bánh bị cháy.
- Khi cho bánh vào lò, nhiệt độ trong lò nên nóng để bánh định hình nhanh, không bị méo hay chảy. Bạn có thể làm nóng lò ở 200 độ C rồi đưa bánh vào thì hạ xuống 180 độ C.
- Không nên nướng quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị khô và dễ vụn (đặc biệt với cách thứ 2).
- Nếu vỏ bánh bị nứt: có thể là do nhân quá ướt hoặc nướng nhiệt độ quá cao trong thời gian lâu.
- Bạn có thể giảm lượng đường nếu không thích ăn ngọt. Tuy nhiên độ ngọt giảm thì thời gian bảo quản sẽ càng ngắn lại.
- Khi bánh nguội, bạn cho bánh vào trong hộp kín (nên có túi hút ẩm). Để ở nơi khô ráo, thoáng mát và dùng trong vòng 1 tuần.
- Nếu nhân dứa làm còn dư, bạn có thể bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày và ngăn đá khoảng 1 – 2 tháng.
Bánh dứa hoàn thành có vị mềm tan và ngọt ngào. Lớp vỏ ngoài giòn tan, thơm mềm hòa quyện trong phần nhân dẻo chua chua; ngọt ngọt cùng chút béo ngậy từ sữa và bơ. Bánh dứa dễ dàng “hạ gục” bất kỳ ai ngay từ lần đầu thưởng thức đấy. Các bạn hãy nhanh tay lưu lại cách làm này để trổ tài làm bánh của mình cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công!